Die im vollen, roten Saft stehenden Zirbenzapfen werden zerkleinert und in Roner Grappa angesetzt. Dadurch erhält der Zirbel seinen typisch harzig, würzigen Geschmack. Im Sommer reifen die Zapfen der Zirbelkiefer in Höhenlagen über 1.500 m und werden sorgfältig von Hand geerntet.