Hergestellt aus Pecorello-Trauben, einer alten Rebsorte aus Kalabrien, die wiederentdeckt und geschätzt werden muss. Für uns bei Ippolito, ist es der Stolz einer leidenschaftlichen Forschung. Handlese Anfang September, kalte Absetzen, Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, Alterung in rostfreiem bis Ende Januar. Hell strohgelb, komplex, mediterran und elegant in der Nase, mit Noten von Zitrusfrüchten, gelbfleischigen Früchten und mineralischen Tönen. Am Gaumen ist er lebhaft, ausgewogen und anhaltend.