Hergestellt aus Pecorello-Trauben, einer alten Rebsorte aus Kalabrien, die wiederentdeckt und geschätzt werden muss. Für uns bei Ippolito, ist es der Stolz einer leidenschaftlichen Forschung. Handlese Anfang September, kaltes Absetzen, Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, Reifung in Edelstahl bis Ende Januar. Helles Strohgelb, komplex, mediterran und elegant in der Nase, mit Noten von Zitrusfrüchten, gelbfleischigen Früchten und mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er lebhaft, ausgewogen und anhaltend.